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各地海参价格为什么会有如此大的变化?

2019年10月16日762

喜欢美食的朋友,肯定都吃过传统名菜葱烧海参吧。这道菜是鲁菜的当家菜,也是流行于上个世纪的国宴菜肴。葱烧海参配料简单,新鲜的山东大葱,取葱白部位,煎制金黄后捞出。取葱油煎制海参,上汤入味,加酱油收汁即可。这道菜做法简洁,为何却成为了名菜和国宴菜呢?我们不得不提到另外一个主角:海参。按照传统的菜谱要求,葱烧海参中的海参,必须选择应季的野生海参。这样才会保持它爽滑油润的口感,也利于收汁。可如今,市场上除了野生海参之外,还有很多养殖海参,这就造成了各地海参价格不一的情况出现。如果你准备购买海参,还真的需要事先了解一下。

一.海参注重产地,原产地野生为最佳

目前,海参的主要来源有几大部分。一是进口,从俄罗斯、越南等地进口海参。二是国内野生海参。三是养殖海参。为什么养殖海参占据了市场很大一部分份额。这就要从养殖海参的便利条件说起。各地海参价格不一,但养殖海参价格便宜,出栏快,成活率高,可以大批量投放市场。而野生海参则完全自然生长,快慢与环境、水温、气候、水环境有很大关系。所以,野生海参是不具备大批量投放的条件的。但野生海参营养价值高,口感好,所以也深受中高端人群的喜爱。不过,随着物质生活的逐渐提升,寻常家庭也渐渐成为了野生海参的忠实拥趸。

二.海参的口感,决定了价格

各地海参价格不一,主要是养殖方式的不同,以及受环境、水温的限制。比如大米在东北一年一季,生长周期长,口感就要更加香醇。海参同理,大连圈养海参的售价就要高于福建的吊笼养殖海参。另外一个因素,就是口感。野生海参的口感为最佳,所以价格最贵。

各地海参价格不一的情况下,要购买到物美价廉的海参,寻找专业店铺,或者在网上搜索排名较高的企业是一个不错的选择。