喜欢美食的朋友，肯定都吃过传统名菜葱烧海参吧。这道菜是鲁菜的当家菜，也是流行于上个世纪的国宴菜肴。葱烧海参配料简单，新鲜的山东大葱，取葱白部位，煎制金黄后捞出。取葱油煎制海参，上汤入味，加酱油收汁即可。这道菜做法简洁，为何却成为了名菜和国宴菜呢？我们不得不提到另外一个主角：海参。按照传统的菜谱要求，葱烧海参中的海参，必须选择应季的野生海参。这样才会保持它爽滑油润的口感，也利于收汁。可如今，市场上除了野生海参之外，还有很多养殖海参，这就造成了各地海参价格不一的情况出现。如果你准备购买海参，还真的需要事先了解一下。
一．海参注重产地，原产地野生为最佳
目前，海参的主要来源有几大部分。一是进口，从俄罗斯、越南等地进口海参。二是国内野生海参。三是养殖海参。为什么养殖海参占据了市场很大一部分份额。这就要从养殖海参的便利条件说起。各地海参价格不一，但养殖海参价格便宜，出栏快，成活率高，可以大批量投放市场。而野生海参则完全自然生长，快慢与环境、水温、气候、水环境有很大关系。所以，野生海参是不具备大批量投放的条件的。但野生海参营养价值高，口感好，所以也深受中高端人群的喜爱。不过，随着物质生活的逐渐提升，寻常家庭也渐渐成为了野生海参的忠实拥趸。
二．海参的口感，决定了价格
各地海参价格不一，主要是养殖方式的不同，以及受环境、水温的限制。比如大米在东北一年一季，生长周期长，口感就要更加香醇。海参同理，大连圈养海参的售价就要高于福建的吊笼养殖海参。另外一个因素，就是口感。野生海参的口感为最佳，所以价格最贵。
各地海参价格不一的情况下，要购买到物美价廉的海参，寻找专业店铺，或者在网上搜索排名较高的企业是一个不错的选择。
