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吃十只活海参还不如吃一只干海参!对,你没有听错!

2017年05月27日10814

有相当多的参友觉得活海参刚刚捞上来,营养物质是保留最好的,所以活海参的营养一定要比干海参高的多,难道事实真的是这样吗?其实,这些参友只知其一,不知其二!

两个驴友结伴同时去攀登一座国内有名的雪山,实力都很厉害,但是天佑不测风云,两个人遇到了雪崩,双双被困在雪山里,自救是完全不可能的,唯一的也是最好的办法就是节省着吃身上带的仅有的干粮,保存体力,等待求救!没有水喝,就吃身边的雪,每天保持昏睡的状态,很幸运的是,当他们已经断粮好久,昏死过去的时候,救援对来了,把他们解救了出来。

驴友登山.jpg

当时两个人的身体肯定是非常虚弱的,如果同时有一份牛肉和一碗粥摆在他们面前,两个只能选一个,那么请问,最佳的选择是选择牛肉还是一碗稀粥呢?

牛肉.jpg

很肯定的说,选择吃牛肉的肯定必死无疑,而选择稀饭的是最有可能存活下来的。

我为什么跟参友讲这个故事,其实他的这个原理跟活海参和干海参的营养吸收是一样的道理。

鲜海参的蛋白质含量为14%-20%,脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参的涨发方法得当的话营养流失很小,所含蛋白质60%-75%,脂肪为0.9% -1.1% ,碳水化合物为0.15%。 不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等,其中碘的含量为6000微克/千克。干海参是由鲜活海参加工脱水而成,营养价值是没有差别的,那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢?

关于这个问题,其实咱们可以这么理解:不管是活海参还是干海参,哪一个营养物质被人体利用的更多,那么哪个就更有营养。

活海参跟干海参的营养物质.jpg

那么活海参跟干海参的营养物质到底是怎么样的呢?鲜活海参营养是最原始的,但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中,不容易被人体吸收,食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右,要完全吸收其营养价值,还需要细胞破壁,而鲜海参并没有这样的工序,还有鲜海参不容易煮熟,掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。干海参在加工过程中有水煮,烘干的加工工艺,使得营养物质结构有所变化,经过水发处理便可以打破海参细胞壁,营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。 

人体在极度虚弱的时候,喝粥所消耗的能力是很少的,所以粥更利于人体吸收,人体消化牛肉是需要大量的热量,本身人体就虚弱,再耗能,继续虚弱的人能不死吗?活海参都是大分子,营养物质是在,但是人体吸收不了多少,那有什么用呢?


总结的说:活海参的营养物质跟干海参是几乎差不多的,但是干海参经过泡发之后更利于人体吸收,而人体吸收活海参的营养物质是非常有限的,所以以后大家需要把活海参的营养物质比干海参多这个错误的观念改变过来!

活海参跟干海参的营养物质1.jpg

讲到活海参还有干海参的问题,在这里还是要跟大家说说,大家最容易混淆的一个概念:认为即食海参就是鲜海参。这个其实是两个不同的概念。鲜海参一般指的是去完内脏之后的活海参,而即食海参是活海参经过去肠--水煮--高温高压--速冻之后的海参,即食海参一般目前的加工工艺必须经过高温高压,所以在高温高压的过程中,营养会造成严重的流失。这个也就是为什么好海参一般不会加工成即食海参的,以及即食海参营养流失特别大的根本原因。

以上就是我为大家整理的关于活海参与干海参之前的营养物质的差别!如果对您和您身边的朋友所有帮助,请转发或者分享到您的朋友圈,让更多人知道!吃海参追求的是它的营养,而不要为了吃海参而吃海参!