市面上，对于海参价格的争论往来不休。关注点却基本放在了一个问题上：刺参与光参哪个更好。其实，回答这个问题之前，我们不妨先来明确一个观念。何为刺参，何为光参。刺参生长主要在北纬37度及周边海域较为常见，气候水温条件好，所有的参都呈现倒三角纺锤型一样的刺。而部分国家的海域大多生长的海参则没有刺，所以又叫做光参。那刺参和光参的价格为什么差别这么大呢？
因素1：营养价值不一样导致刺参和光参的价格不一样
国外某些地区的海参没有刺，摸起来十分光滑。它的名字叫做光参，俗称茄子参。仔细研究刺参与茄子参之间的关系，我们也不难发现。如今的海参市场中，茄子参的售价是要明显低于刺参的。至于为什么，无非是营养价值的问题。并且茄子参无论口感与保健功效都无法与刺参相提并论。
因素2：刺参要比光参更符合大众的审美观，导致刺参和光参的价格不一样
人们开始认识海参，是从开始吃刺参慢慢走近大众的视野，也就是说，先是刺参被大众认可，觉得营养价值高，吃了对身体有好处，但是因为近些年来价格越来越高，所以海参商家就讲目光投向国外，因为国外的人不吃海参，很多海参品种海底到处都是，成本很低，所以这方面也是导致光参的价格低的原因之一，随着光参流入海参市场，正式因为他的品相完全不如刺参，所以近些年来，光参的价格行情一直没有大幅度提高，一般都是在几十至几百元1斤，很便宜，但是光参用来炒菜招待客人，还是比较实惠的。
总结说来，导致刺参和光参的价格不一样就两点原因：1、他们之间营养价值相差很大 2、光参国外没人吃，成本便宜，再加上刺参更符合大众的审美观，导致刺参价格年年看涨，光参价格涨幅不大的结果。
