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海参泡发过程中煮海参的水能不能喝?

2018年11月10日3038

 海参的营养价值高,很多人都不想浪费任何一个让营养流失的机会,甚至有些人把煮过海参的水都喝掉,喝得一滴不剩。那海参煮过后营养是不是就留存在水里了呢?究竟能不能喝呢?   

煮海参的水究竟能喝吗?

有人认为干海参在发泡的时候,尤其煮的时候,营养物质很大一部分流失到水里了。煮过鲜海参的水,若过滤干净后,也是可以食用。这些说法正确吗?

海参泡发的水是否能喝.jpg

干海参在烹饪前,需要泡发,用水煮熟,这样海参的营养才容易被吸收。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,会加入一些盐分,以便长期保存,泡发的时候这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的盐分,因此说,煮干海参的水并不适合食用。

 建议

煮海参的水没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参流失的营养成分可以忽略不计。