免发海参海参就是这两年比较流行的新工艺，相对完整的资料也比较少。今天我就跟大家大致讲解这种免发（速发）海参的大致工艺以及营养价值特点！
这种免发海参有一个优点就是泡发非常简单，吃起来比较方便。一般就是放在暖水壶里面泡8-12个小时就能吃。这个就是继即食海参之后流行起来的一种新工艺！因为目前干海参比较受大家欢迎，但是泡发麻烦，即食海参吃起来方便，但是储存比较难，中国人也聪明，所以速发海参就产生了。
大致工艺有两种：1、高温高压技术 2、低温低压技术
老工艺高温高压技术：这种工艺大致流程为：鲜活海参--去内脏、牙齿、杂质--高温高压缩水处理--烘干。这种工艺类似于即食海参加工的方式，整个过程特别是高温高压会导致海参部分营养物质流失，所以利用这种工艺出来的海参营养价值必定流失很大！
新工艺低温低压技术：大致流程为：鲜活海参--去内脏、牙齿、杂质--低温低压蒸熟处理--烘干。因为老工艺加工成的即食海参营养流失大，所以这种新工艺采用低温低压技术。算是比较创新，还是值得鼓励的。
但是新出来的东西或者技术都贵，所以现在市面上大部分免发海参都是通过老工艺加工出来的，营养流失比较严重。据说新工艺出来的海参营养保留挺好，具体结果没有进行过深入研究！个人观点会比老工艺好很多。新工艺的机器貌似也蛮贵，所以会加工的人也不是很多，产出来的海参市场份额相对也比较少！
速发海参泡发方法
第一步：把速发海参放在泡发杯里！（根据容量大小适当放海参的个数）
第二步：把烧开沸腾的纯净水倒进泡发杯中
第三步：持续泡发8-12个小时，既可食用
以上就是我对于免发海参的一些个人见解，希望对大家选购海参有所帮助。
