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端午节海参最全吃法,没有之一

2018年06月18日2275

小的时候,不管什么节日都尤为兴奋,端午节自然也不例外。依稀记得,母亲总会亲自去林子里简写箬竹叶(现在都叫粽叶),再往里头包一些糯米,还有各种馅料,刚出锅的尤为香甜,糯米嫩滑、粽叶清香四溢。

可现在过个节光吃粽子可不够,来点海参立马让一桌菜肴提升档次.


海参炖猪脚

原料:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。

3、炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。

4、将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。

5、开锅,加入海参、小火再炖10分钟。

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海参鸡汤

原料:鸡半只,海参,姜片,清水1升 。

1、鸡去皮洗净后斩件焯水。

2、海参洗净后焯水。

3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适量盐调味即可。

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葱烧海参

原料:水发海参,大葱,姜

1、海参切成宽片,煮透后控去水分;

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;

4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。

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滑菇乌龙汤

原料:水发海参100g

配料:滑菇80g,油菜心30g

调料:上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许

制作方法:油菜心焯水煮热后,与备好海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开,然后浇在海参上。


鲍汁烧海参

原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。

2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。

3、鲍鱼汁加热水调匀, 放入微波炉加热1分钟, 再次调匀,浇到海参上即可。

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凉拌海参

原料:泡发好的海参、大蒜、调味品。

1、大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。

2、剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

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肉末海参

1、  海参切片,沸水汆烫,沥干。猪肉切末、葱姜切片。

2、  热锅下油,放肉末煸至起酥,加入葱、姜。 然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。

3、  加入肉汤,小火烧5分钟,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘。

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海参大枣藜麦汤

1、  大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时。

2、  大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海参。

3、  盖上高压锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。

4、  放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开。 后再烧5分祌,加入冰糖即可。


海参木耳汤

原料:海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

1、将发好的海参切成薄片,黄瓜切成片,葱切丝,姜切片,香菜切段备用;

2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味 ,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、 鸡精,小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。


海参蒸蛋羹

材料:发泡好的海参、鸡蛋 、生抽、香油、小葱。

1、鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入凉白开水。

2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。

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海参炖排骨

原料:发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。

1、清水加姜、葱、煮沸后焯海参,焯排骨。

2、 热油爆香姜葱蒜,放排骨和香菇炒出香味。

3、 加老抽、冰糖,加清水,大火开后转小火30分钟。

4、 胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。


芦笋蘑菇炖海参

1、海参、芦笋分别投入沸水锅中汆透,捞出备 用,蘑菇择洗干净。

2、将锅置于旺火上倒入高汤,加入味精、料酒、酱油、精盐、海参、 香菇和芦笋烧沸后撇净浮沬,改用小火炖至熟透入味。

3、用湿淀粉勾芡,淋上香油和姜汁,出锅盛入汤碗内即可。