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老许揭秘:即食海参猫腻多,真的那么有营养吗?

2018年11月20日8793

现在吃海参的参友真的越来越多,但是真正懂吃海参的参友有几个呢?太多人觉得即食海参是活海参发出来的海参,营养保留的肯定是最好的,难道事实真的就是普遍参友认为的这样吗?老许告诉您:大错特错!即食海参营养并没有大家想象的那么好!

   老许观点:市面上99%的即食海参都是养殖海参发出来的,最根本的原因就是即食海参营养流失特别大,好海参除非是客户要求,有稳定的顾客要,才会加工。常年吃海参懂海参的朋友都不会去买即食海参,我也非常不建议!即食海参一般是新手或者为了图方便的人吃的比较多!

那么为什么即食海参营养流失大呢?接下来我就从即食海参的加工工艺着手为大家分析分析!

    即食海参大致分为两种:1、高压即食海参 2、水发即食海参

高压即食海参.png

高压即食海参大致加工方法:鲜海参―去内脏―清洗―漂烫定型―熟化―速冻―密封―包装―冷藏保存;(海参门道太深,每一家的加工方式从细里面讲都不一样,包括每一个步骤的时间控制,温度控制等等,所以我只讲大概)

这种海参加工工艺有一个关键的步骤就是熟化,这个步骤也是很多人研究怎么让海参发的更好,更漂亮或者营养保留最好的关键性步骤。大致就是高压把海参压出来,要知道温度过高,海参的营养物质必定流失,所以这个就是关键!

水发即食海参:水发即食海参是将干参或者拉缸盐泡发后,并经过蒸煮加工而成的海参。这种海参情况也类似,经过高温,营养必定流失比较多。

即食海参中,也有很多可以掺假,作弊的地方!接下来我就跟大家一一揭秘!

掺假方式1:加工过程中加碱

水发即食海参.png

碱的作用主要就是让海参发的更大,就类似于咱们发包子发馒头一样。大才能更有品相,才能卖一个好价钱。良心好的加食用碱,良心不好的加工业碱。一回两会吃不死人。

掺假方式2: 加工过程中用双氧水泡发

双氧水.png


海参泡发为什么要用纯净水,最根本的原因就是水越纯,发的也大,双氧水更纯,所以更能发大!

掺假方式3:加工过程中调色

调色.png

泡过海参的顾客都知道,海参发的越大,颜色就越淡,呈灰色或者灰白色,这必定会影响品相,所以“聪明”的海参加工商家就会加一种化工原料(我也不知道是什么)对海参进行调色。

参加方式4:成品即食海参挂冰

即食海海参挂冰.png

这种方式最简单,也是最常见的。就是发好的海参放在冷冻设备里面冻,海参表面挂一层两层冰。加一层冰海参重一点,换句话说,部分水当海参卖!

以上就是我整理的即食海参的比较详细的科普,总结说来就是:即食海参营养流失大,即食海参由于长时间的高压煮制,营养损失很严重,尤其是海参内的活性成分损失更大!追求海参营养,请不要吃即食的!

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最赚钱的海参老板很多都是加工掺假海参,海参行业水深,保持一颗正直的心,不管别人赚多少,做好自己,做真正的纯野生没有任何添加的海参,钱虽然赚的辛苦,但是安心!没有高目标,踏踏实实做好自己的海参,让客户吃好最好的,性价比最高的海参就是我的追求