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过年了,教你做海参菜、包海参饺子!

2018年02月12日3324

海参是一种非常有营养的天然食材,位居海八珍之首,是最佳的天然补品。吃海参进补的效果非常显著,而且适用于各种年龄的人群。但是,在选择海参作为菜肴时,很多人不知道怎么做才好。


那么,今天一起应该学习下面的海参做法。在春节期间全家聚餐、招待亲朋好友时,绝对是一道能增加节日气氛的好菜。不仅营养充足,而且倍有面子!


葱油海参

过年海参吃法 (2).png

原料:

海参、葱白、葱油、葱姜末、料酒等。

做法:

1、准备发好的海参或者即食海参。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入食盐、料酒、酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟。

6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。


红烧海参

过年海参吃法 (1).png

原料:

四只发好的海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:

1、油热后,放入辣椒爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,再加少许盐和鸡精适量,大火收汁后即可出锅。


肉末海参

过年海参吃法 (2).jpg

原料:

发好的海参、牛肉末、花生油、耗油、酱油等。

做法:

1、热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。

2、放入牛肉末,翻炒出香味。

3、加入酱油和味极鲜炒香,再加入高汤,葱姜末,盐炒匀烧开。

4、放入海参,盖锅盖用小火炖几分钟。

6、海参单独盛出来,剩余的汤中加水淀粉勾芡,再加耗油炒匀。

7、将汤汁浇到海参上即可。


木耳海参

过年海参吃法 (3).png

原料:

发好的海参、木耳、银耳、黄瓜、料酒、鸡精等。

做法:

1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。

2、油入锅,待油温三成热时下姜片炒出香味。

3、再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精,用小火炖半个小时。

4、最后放入海参、胡椒粉,烧开一会,再放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可出锅。


海参饺子

过年海参吃法 (1).jpg

原料:

发好的海参5只,猪肉馅2斤,面粉,鸡蛋2个,葱和姜适量。

做法:

1、取适量饺子粉,和好面,盖好饧发二十分钟。(买饺子皮可以忽略)

2、把肉末放入搅拌盆里,将葱姜切成末放入,外加两个鸡蛋,然后海参切成碎丁(不要太小)放入,最后加入适量佐料顺一个方向搅拌。

3、饺子馅调好后,开始包饺子。

4、水烧开后,用个钝的竹铲搅拌,让水转动起来,然后下饺子,这样饺子就不会粘锅底。

5、开锅一次之后,需要加2到3次凉水,让饺子再煮开2-3次。等最后饺子都漂起来的时候,就可以捞出了。

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