好海参的判断标准是什么？在买的时候我们可能会更关注海参的形态、手感等可以观察到的外在标准，比如参刺整不整齐、表面干不干燥，味道正不正常……但是还有一个问题也是消费者在购买时必须要问到的，那就是“一斤干海参能发多少斤”。
商家在宣传海参质量时基本上都会说，“一斤能发十几斤”，所以说，评判海参品质的标准，很关键的一点就是看发泡。消费者凭借经验买到海参之后，最终还是要靠“发泡率”来最终检验海参的品质。
海参的发泡，虽然看起来复杂，但只要掌握好技巧，基本都能完成的大差不差。有的消费者买完海参之后回家一发，一斤干海参才发出了7、8斤，这才知道自己贪图便宜没买到好海参。
专家介绍称，同种类型同种加工方式的干海参，品质的确直接影响海参发泡率。一般来说，一斤纯淡干海参的发泡率在12斤左右，处于11-13斤这个区间是比较常见的。发泡率低于10斤的海参，基本上都不是纯的淡干海参，有可能是盐干海参，或者是加了其他料。
同时专家也指出，一斤干海参发泡率在14斤左右的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，但是这种海参通常情况下价格也比较贵。海参的价格高低从一定程度上体现了海参的品质和发泡率。
除了重量的增加之外，干海参在经过发泡之后，长度也会增长。一般来说，普通的干海参在发泡后基本上是干参状态2倍左右的长度，如果度达不到这个标准的话，也能在一定程度上反映出干海参的品质问题。
需要注意的是，消费者如果购买的是盐干海参或拉缸盐海参等，发泡率会根据海参含盐量多少，或者加工火候的大小而有一定的差异。
涨发率虽然是判断海参好坏的主要标准，但海参并不是泡的越大越好。因为海参发泡的过程，其实是海参通过吸收水分的过程，吸水量超出标准会影响海参的口感。并且，海参浸泡时间的变长，其鲜味和口感都会变淡，营养也会流失。
发泡海参的时间长短或软硬程度，也可以根据人群来区分：老人和小孩因为肠胃功能较弱，食用海参可以泡软些，营养容易吸收；正常人或者青壮年吃海参可以泡的时间稍微短一些，这样口感更加爽滑。
